Coupes concassée, hachée, émincée et granulée
Flocons d'oignon et d'ail
Lorsqu'une recette exige une inclusion visible ou une réhydratation maîtrisée plutôt qu'une poudre, nous fournissons de l'oignon et de l'ail déshydratés en coupes concassée, hachée, émincée et granulée. Légers et stables au stockage, les flocons sont largement utilisés dans les bases de soupes déshydratées, les sachets d'assaisonnement pour nouilles instantanées, les mélanges de snacks et l'assaisonnement de détail.
Spécification indicative
| Nom botanique | Allium cepa · Allium sativum |
|---|---|
| Concassé | 8–15 mm |
| Haché | 3–5 mm |
| Émincé | 1–3 mm |
| Granulés | 0,5–1 mm |
| Humidité | 6 % maximum |
| Cendres totales | 5 % maximum |
| Couleur | Blanc à blanc crème |
| Corps étrangers | Néant |
Les spécifications indiquées sont indicatives et représentatives des qualités que nous fournissons. La spécification finale, les tolérances et le conditionnement sont confirmés par écrit sur votre bon de commande.
Applications types
- Bases de soupes et de bouillons déshydratés
- Sachets d'assaisonnement et nouilles instantanées
- Mélanges de snacks et apéritifs
- Pickles, chutneys et condiments
- Assaisonnement pour le détail et la restauration
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