Cortes troceado, picado, finamente picado y granulado
Escamas de cebolla y ajo
Cuando una receta exige una inclusión visible o una rehidratación controlada en lugar de un polvo, suministramos cebolla y ajo deshidratados en cortes troceado, picado, finamente picado y granulado. Ligeras y estables en almacén, las escamas se emplean ampliamente en bases de sopas deshidratadas, sobres de condimento para fideos instantáneos, mezclas de snacks y condimentos de venta minorista.
Especificación orientativa
| Nombre botánico | Allium cepa · Allium sativum |
|---|---|
| Troceado (kibbled) | 8–15 mm |
| Picado | 3–5 mm |
| Finamente picado | 1–3 mm |
| Granulado | 0,5–1 mm |
| Humedad | 6 % máximo |
| Cenizas totales | 5 % máximo |
| Color | De blanco a blanco crema |
| Materias extrañas | Ninguna |
Las especificaciones indicadas son orientativas y representativas de las calidades que suministramos. La especificación final, las tolerancias y el envase se confirman por escrito sobre su orden de compra.
Aplicaciones habituales
- Bases de sopas y caldos deshidratados
- Sobres de condimento y fideos instantáneos
- Mezclas de snacks y aperitivos
- Encurtidos, chutneys y condimentos
- Condimentos para minorista y restauración
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